札幌西区人気・おすすめラーメン店「八乃木」札幌有名ラーメン店「すみれ」で１５年修行した店主の命の一杯を地元民が紹介します【食べログランキング１位】

2024年3月14日

札幌西区人気・おすすめラーメン店「八乃木」札幌有名ラーメン店「すみれ」で１５年修行した店主の命の一杯を地元民が紹介します【食べログランキング１位】

本日紹介しますのは札幌市西区発寒にあります超人気ラーメン店「八乃木」

2016年2月にオープン。ひたむきな店主さんが作り出す一杯がテレビなどで紹介され始めすぐに人気のラーメン店となりました。

ちなみに、2024年3月現在食べログで西区・ラーメンと検索すると「八乃木」さんが１位で出てきます。

暖簾をかけるときに一瞬現れる店主さんは頑固おやじではなく。物静かでやさしそうな今どきのお兄さんといった感じ。

渋い暖簾には墨字で八乃木の文字。八乃木の名前の由来と、乃の字がなぜ小さいのかいつか聞いてみたい。

そして暖簾の端には「すみれ」「幻の駅」の文字。こちら北海道にはたった２店舗しかない札幌の有名ラーメン店「すみれ」から暖簾分けされたラーメン店としても有名です。店主さんはすみれで15年修行されて、発寒の地で自分のお店を出したんですね。

そしてもう一つ気になる「幻の駅」とは、「純連」と「すみれ」を経営している兄弟の母親である村中明子さんが引退後新琴似で始めたのが「らーめんの駅」しかし数年後に明子さん体調不良で閉店となってしましました。その後親子3人の協力で新横浜ラーメン博物館に復活した「駅」がラーメン愛好家から幻といわれたことからつけられたものだそうです。

お店の場所

発寒駅からゆっくり歩いて10分ほど、発寒イオンから5分ほど歩くとつきます。店の前の駐車場は台数も少なく、交差点の近くで難易度高いです。最初から向かいのセブンイレブン脇の第３駐車場を狙うのをおすすめします。

店内

店内は現在撮影禁止となっております。ラーメンのみ撮影可能。

席は、カウンター席9席、4人掛けテーブルが二つです。

壁には有名人が訪れた際のサインが飾られています。金地に黒の八ノ木マークの時計。森住製麺のおり。ルスツ羊蹄ぶたの旗がみえます。ということはこちらのチャーシューはルスツのぶたさんなんでしょうか？

食券制で、並んでいるときから券を回収してくれるため、席に着いた後はそんなに待たずにラーメンをいただくことができます。この時は２月、平日の１１時１７分に並び、６名待ちでした。

八ノ木　人気・おすすめメニュー　みそラーメン

八ノ木の人気メニューはやはりみそラーメン。数量限定中華そばも気になりますがどうしてもみその食券を買ってしまう。

本家「すみれ」のみそラーメンもとてもおいしかったのですが、油が苦手なため、濃厚こってりしたスープが全部飲めない感じでした。というか私が「すみれ」をおとずれた前日に当時大ファンだったTHE YELLOW MONKEYのメンバーが来店していたのを知り、ショックすぎてあまり味を楽しめなかった記憶が・・・

さて。まずはスープですが、味噌の風味や旨味はしっかりありつつ、味の濃さや油の量がおされられており、最高のバランスで「すみれ」をうけついでいます。油が結構浮いてにみえるんですけど不思議と重くない。いい油なのかな？

若いころは「すみれ」のみそラーメンを完食していた人が、歳のせいか抵抗を感じてしまうようになって「八乃木」におちつく。そんな印象をうけました。

麺はすみれでおなじみの森住製麺の中太縮れ麺。モチモチでコシがあります。

具材は、チャーシュー、メンマ、もやし、挽肉、ねぎ、生姜。
太めのもやしもいい油で炒められてますねこれは。シャキシャキです。１センチくらいの厚さのあるチャーシューは素材を生かしたシンプルな味わい。それがいい。メンマも太く柔らかく食べ応えあります。

さて私が一番好きな具材はこれ